Huaraz: chifas serían los más renuentes a cumplir normas sanitarias

Los chifas, que son conocidos por su fusión de la cocina china y peruana, según un reporte dado por Silvia Pardavé – Subgerente de Sanidad y Salubridad de la comuna provincial de Huaraz, reveló que serían los establecimientos más renuentes a cumplir con las normas sanitarias durante el año 2024. Ante ello, se espera que el próximo año se implementen nuevas estrategias para mejorar la situación en este sector.

Operativos y sanciones

Desde la quincena de noviembre hasta mediados de diciembre, se llevaron a cabo operativos multisectoriales comerciales que resultaron en sanciones para varios chifas. Estos operativos se basaron en la nueva ordenanza 276, que contempla cierres temporales de 15 días para aquellos establecimientos que no cumplieron con las normativas. Aunque no se prevén nuevos operativos antes de fin de año, se aseguró que el área de control de comercialización está lista para actuar de inmediato.

Avances y desafíos

A pesar de los desafíos, la Subgerente destacó que ha habido avances significativos en la mejora de las condiciones higiénicas de muchos chifas.

«Hemos visto un cambio positivo en la mayoría de los establecimientos; la gente está comenzando a entender la importancia de las prácticas sanitarias en la preparación de alimentos», afirmó. Sin embargo, reconoció que aún queda trabajo por hacer, y que algunos chifas siguen resistiéndose a adoptar estas normativas.

Estrategias para el 2025

Con miras a 2025, se anunció que se implementarán nuevas estrategias de certificación, enfocadas en ayudar a estos establecimientos a cumplir con las normas sanitarias.

«Pretendemos certificar a más chifas con una metodología renovada que facilite su avance en el cumplimiento de las normativas», explicó. Esta iniciativa buscará no solo mejorar la calidad del servicio, sino también fomentar la responsabilidad social de los propietarios.

Evolución empresarial

Cabe mencionar,que en el pasado, algunos establecimientos mostraron resistencia a recibir orientaciones, incluso llegando a enfrentar situaciones adversas. Sin embargo, se espera la evolución en la actitud de los propietarios de chifas para seguir avanzando en mejora del servicio ofrecido.