La Subgerencia de Sanidad y Salubridad de Huaraz, Silvia Pardave, anunció el inicio de operativos multisectoriales para fiscalizar camales clandestinos y la venta de carne en mercados locales. Según declaraciones del representante de esta área municipal, el objetivo es asegurar el cumplimiento de las normativas sanitarias vigentes y proteger la salud de la población. Para ello, se han realizado reuniones previas con instituciones competentes, como el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), a fin de coordinar estrategias de verificación.
La municipalidad se encarga de hacer cumplir la Resolución Ministerial en los mercados, mientras que SENASA tiene la responsabilidad de otorgar autorizaciones sanitarias a los camales que cumplen con los requisitos legales. No obstante, se han identificado establecimientos informales que operan sin los permisos correspondientes, lo que representa un riesgo para la salud pública. Por ello, cada institución, dentro de sus competencias, tomará medidas específicas para su regulación.
Además, se han implementado capacitaciones dirigidas a comerciantes sobre el adecuado manejo de productos cárnicos y la detección de insumos con altos contenidos de agroquímicos. Además, se están solicitando pruebas microbiológicas para garantizar la calidad de los productos antes de su comercialización. Pese a estos esfuerzos, recientemente se decomisaron más de 50 kilogramos de jamón en mal estado en un mercado de la ciudad, evidenciando la necesidad de un control más estricto.
En Huaraz se tiene registro de al menos seis camales informales identificados, aunque se presume que existen otros establecimientos informales en funcionamiento. Se continuara con los operativos multisectoriales y las inspecciones en mercados para prevenir la venta de productos cárnicos en condiciones inadecuadas.