Durante un operativo inopinado en el mercado Virgen de Fátima, en Huaraz, varios restaurantes fueron sancionados por incumplir normas básicas de salubridad, según informó la Subgerencia de Sanidad y Salubridad de la Municipalidad Provincial de Huaraz.
La subgerente Silvia Pardavé confirmó que, si bien algunos negocios cumplen con las disposiciones sanitarias, otros presentaron utensilios en mal estado, productos con fecha de vencimiento expirada y un inadecuado almacenamiento de carnes y alimentos preparados, lo que representa un riesgo para la salud de los consumidores.
“Hemos encontrado un poco de deficiencia en algunos espacios donde tienen utensilios en mal estado, productos vencidos, y también hemos visto el mal almacenamiento de las carnes en sus conservadores”, precisó la funcionaria.
El operativo fue parte de una acción multisectorial en la que también participó el área de Comercialización, responsable de imponer las sanciones correspondientes. Pardavé explicó que, en muchos casos, los productos cocidos se estaban almacenando junto a alimentos crudos, lo cual contraviene lo estipulado en la Resolución Ministerial N.º 631, que exige una separación adecuada para evitar la contaminación cruzada.
“Siempre se ha recomendado que los productos cocidos no deben estar al lado de un producto que todavía falta cocinar. Eso es lo que hemos encontrado, y se ha recomendado corregirlo por el bien de ellos y de las personas que consumen sus alimentos”, indicó.
La subgerencia exhortó a los comerciantes a continuar mejorando sus prácticas, recordando que el cumplimiento de las normas higiénicas no solo evita sanciones, sino que garantiza un servicio seguro a la población.
“Hay muchos restaurantes que están haciendo un buen trabajo y se les felicita, pero aquellos que aún presentan deficiencias deben corregirlas por el bienestar de la ciudadanía”, concluyó Pardavé.