Huaraz: innovador YOGURT de TOCOSH sorprende en feria por el «Día Nacional de la Papa»

Un yogurt probiótico elaborado con harina de tocosh fue uno de los lanzamientos más llamativos de la feria agroecológica organizada por la Dirección Regional Agraria Áncash (DRAA), en el marco del Día Nacional e Internacional de la Papa. El producto, desarrollado por un emprendimiento local, destaca por unir saberes ancestrales y nutrición moderna.

La fórmula incluye leche pura de vaca proveniente de la comunidad de Utcuyacu, cultivos probióticos, harina de tocosh —valorado por sus propiedades como antibiótico natural— y panela como endulzante saludable. Esta combinación convierte al yogurt en un alimento funcional, con beneficios para el sistema digestivo e inmunológico.

“Este yogurt es probiótico y además aporta los beneficios del tocosh, que contiene penicilina natural y fortalece la salud digestiva”, explicó una de las emprendedoras presentes.

El desarrollo busca acercar el consumo del tocosh a públicos más amplios, especialmente jóvenes y familias que buscan opciones más saludables, a través de un formato moderno y accesible.

“Es un sabor innovador que requiere dedicación, pero también es una forma de revalorar nuestros productos andinos con beneficios reales para la salud”, añadió.

El tocosh, tradicionalmente obtenido mediante un proceso de fermentación en agua corriente, ha sido utilizado por generaciones como tratamiento natural para diversas afecciones. Su incorporación en un yogurt representa un nuevo paso en la innovación alimentaria con identidad cultural.

Durante la feria también se presentaron otros productos derivados de la papa, como helados de variedades nativas, platos tradicionales y una muestra diversa de tubérculos andinos, reafirmando el potencial gastronómico y agroindustrial de la región.