En el marco del Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, la Subgerencia de Sanidad y Salubridad de la Municipalidad Provincial de Huaraz organizó este 6 de junio una feria de emprendedores donde participaron productores locales del Callejón de Huaylas, específicamente de Huaraz, Carhuaz, Yungay y Recuay.
Durante la actividad, se ofrecieron alimentos procesados bajo normas sanitarias, promoviendo el concepto de inocuidad alimentaria, que hace referencia a la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y consuman de acuerdo con su uso previsto.
“Consumir alimentos inocuos significa proteger la salud desde casa. Por eso estamos aquí, junto a instituciones como Senasa, Foncodes y Wasi Mikuna, promoviendo una alimentación segura para toda la población”, explicó Silvia Pardave, subgerente de Sanidad y Salubridad del municipio.
La funcionaria resaltó que, además de realizar inspecciones y capacitaciones, el municipio también reconoce públicamente a los establecimientos que cumplen con los Principios Generales de Higiene (PGH). “No solo se sanciona, también se reconoce a quienes hacen bien su trabajo”, afirmó.
Según informó, en lo que va del año ya se han registrado 14 negocios en proceso de certificación, y se espera alcanzar hasta 30 posibles candidatos que podrían recibir el reconocimiento municipal en noviembre. En diciembre de 2024, tres establecimientos fueron premiados con la placa de “Saludables”: la panadería y pastelería Salazar, la pollería La Brasa Roja y el chifa Cielo.
Finalmente, Pardave invitó a la ciudadanía a informarse mejor sobre dónde y cómo se preparan los alimentos que consumen. “La salud es lo primero. Por eso decimos que el que más gana con la inocuidad es el consumidor”, concluyó.