Un grupo de 20 familias agricultoras de Pamparomás, en Huaylas, ha decidido transformar lo que antes era considerado descarte en un producto de alto valor nutricional: aceite de palta 100% natural. La iniciativa, liderada por la Asociación de Agricultores Río Allmay, fue presentada en Huaraz como una alternativa saludable frente a otros aceites de consumo masivo.
Joanie Basurto Huerta, presidenta de la organización, explicó que este producto se obtiene de la pulpa de palta prensada en frío, sin conservantes ni aditivos. “Es un aceite rico en vitamina E, antioxidantes y grasas monoinsaturadas, ideal para personas con colesterol alto, diabetes o problemas cardiovasculares”, señaló durante el lanzamiento.
El aceite de palta no solo destaca por sus beneficios, sino también por su versatilidad. Puede usarse en ensaladas y frituras, gracias a su punto de humo de 270°, lo que lo convierte en una opción más ligera y menos invasiva que el aceite de oliva. “Muchas personas no se adaptan al sabor fuerte del aceite de oliva; en cambio, este aceite no altera el gusto de las comidas y mantiene su valor nutricional”, añadió Basurto.
La idea nació como una respuesta a la necesidad de aprovechar la producción que no logra llegar a la exportación. Ese excedente, que antes se perdía en el campo, ahora es la base para la innovación e industrialización local. Con el apoyo de programas como Avanza Rural, los agricultores lograron dar un paso hacia la agroindustria y abrir un nuevo mercado.
Aunque su costo bordea los 35 soles, los productores insisten en que se trata de una inversión en salud. “No es solo un producto, es un hábito que puede mejorar la calidad de vida”, recalcó la presidenta de la asociación.
El proyecto busca posicionar a Áncash como referente en la producción de este aceite vegetal, impulsando tanto el consumo local como la identidad agrícola de la región.