Restaurantes de Huaraz bajo la lupa: 20% fue sancionado por falta de higiene

En Huaraz, el 20% de los restaurantes fiscalizados fueron sancionados por no cumplir con las normas de inocuidad y salubridad alimentaria, informó Silvia Pardavé, subgerente de Sanidad y Salubridad de la Municipalidad Provincial.

Actualmente, el municipio tiene 827 establecimientos registrados, de los cuales una parte importante fue observada durante las recientes vigilancias sanitarias. “Venimos realizando controles constantes en los locales donde se manipulan alimentos, además de capacitar a los propietarios y trabajadores para garantizar un servicio seguro a la población”, precisó Pardavé.

De acuerdo con la funcionaria, solo el 30% de los restaurantes supervisados cuenta con el semáforo en color anaranjado, lo que indica que aún presentan observaciones y deben mejorar las condiciones higiénico-sanitarias establecidas. En tanto, 17 establecimientos han presentado sus manuales de Principios Generales de Higiene (PGH), documento necesario para obtener la certificación como locales saludables.

Pardavé explicó que la aplicación de los PGH permite garantizar la inocuidad de los productos elaborados y vendidos, al exigir que cada negocio implemente programas de limpieza, saneamiento y evaluaciones microbiológicas.

Las acciones de fiscalización también se extendieron a otros rubros, como mercados y tiendas comerciales. “Hemos realizado operativos junto a la Dirección Regional de Salud para verificar los productos que se venden por Halloween. Supervisamos que las máscaras y accesorios cuenten con materiales seguros y registros sanitarios válidos”, añadió.

La subgerente destacó que el municipio continuará con las inspecciones en los próximos días para asegurar el cumplimiento de las normas y proteger la salud pública. Asimismo, anunció que Huaraz participa en un concurso nacional sobre inocuidad alimentaria, impulsado por el gobierno local, con el objetivo de reconocer las buenas prácticas en los establecimientos de comida.

“Esperamos resultados positivos, porque venimos trabajando de forma permanente en la capacitación, sensibilización y control sanitario en toda la ciudad”, finalizó Pardavé.