Un total de 63 plantas lácteas de la zona norte participa en el concurso de quesos en Huaraz, evento que forma parte del Macroregional Norte y que seleccionará a los productores que competirán en el Salón del Queso Peruano en 2026. El especialista en derivados lácteos y responsable del certamen, Hugo Valdez, informó que esta es la edición con mayor número de inscripciones.
Desarrollo del concurso
Valdez señaló que, en conjunto, las 63 plantas han entregado más de 180 muestras, evaluadas en 10 categorías por seis mesas integradas por cuatro jurados cada una. De este proceso saldrán tres ganadores por categoría, lo que representa 30 clasificados al concurso nacional del próximo año.
El especialista explicó que Huaraz fue elegida como sede debido al crecimiento de la producción local, especialmente en quesos madurados, lo que ha fortalecido su presencia en los últimos años.
Jurados y evaluación
Para esta edición, se convocó a catadores de Arequipa, Puno, La Libertad y Lima, además de un importante grupo de Huaraz. Según Valdez, entre los jurados locales figuran representantes empresariales, chefs y especialistas vinculados al sector gastronómico. Todos ellos participan en la caracterización y evaluación de los quesos presentados.
Calidad y proyección del producto
Valdez destacó que la calidad de los quesos ha mejorado, de acuerdo con lo conversado con los jueces durante el concurso. Esta mejora, señaló, es clave para enfrentar la alta importación de quesos que ingresa al país, equivalente a 23 mil kilos diarios en promedio.
Asimismo, indicó que la serranía peruana ofrece ingredientes con potencial para generar valor agregado. Entre las innovaciones mencionó quesos con finas hierbas, orégano y quinoa roja orgánica, productos con proyección hacia nichos del mercado internacional.