El Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) informó sobre los requisitos y el proceso de autorización sanitaria que deben cumplir los establecimientos de beneficio de aves para operar de manera formal y garantizar la inocuidad de los productos que llegan a la población.
La directora ejecutiva de Senasa, Laura Acosta, explicó que el procedimiento no es complejo y comprende principalmente dos inspecciones técnicas. “La primera se realiza cuando el establecimiento presenta su expediente, y la segunda para verificar que se hayan cumplido las observaciones antes de otorgar la autorización”, precisó.
Uno de los aspectos clave que evalúa Senasa es la correcta diferenciación entre la zona sucia y la zona blanca, a fin de evitar la contaminación del producto durante el proceso de sacrificio y beneficio de aves. Asimismo, se supervisan las condiciones de higiene, inocuidad y el flujo sanitario dentro del establecimiento.
Acosta indicó que la presencia de un médico veterinario autorizado es indispensable para validar el cumplimiento de la normativa. Reconoció que en Áncash existe una limitada disponibilidad de estos profesionales, lo que ha dificultado la formalización de algunos establecimientos; sin embargo, señaló que se vienen brindando facilidades y asesoría técnica a los propietarios interesados en regularizarse.
Además, la directora reiteró su recomendación a los productores avícolas para iniciar el proceso de autorización, y a los consumidores para adquirir productos únicamente en establecimientos autorizados, como medida de protección de la salud pública.