La Municipalidad Provincial de Huaraz viene impulsando ante el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (Indecopi) el reconocimiento de la ensalada de chocho como plato bandera de la ciudad, informó Edith Paulino Pomiano, subgerente de Promoción Empresarial.
La funcionaria señaló que este proceso busca poner en valor uno de los productos gastronómicos más representativos de Huaraz, cuya preparación forma parte de la tradición y consumo diario de la población local y visitantes.
«Quien viene de fuera, ya sea nacional o internacional, siempre dice: el chochito. Nosotros también decimos vámonos al chochito cuando tenemos un día libre», expresó Paulino, destacando la identidad que genera este plato entre los huaracinos.
Asimismo, indicó que se viene coordinando con Indecopi para definir la denominación adecuada que tendrá este producto tradicional, entre las propuestas se encuentra el nombre de «cevichocho huaracino» o «ensalada de chocho», decisión que será evaluada junto a las instituciones involucradas.
Como parte de las actividades por el 169.° aniversario de creación política de Huaraz, se realizó una degustación masiva en la que se prepararon mil platos de ensalada de chocho, utilizando aproximadamente 200 kilos de este producto.
Paulino informó que la Municipalidad Provincial de Huaraz destinó cerca de 5 mil soles para la realización de esta actividad, además del apoyo de empresas e instituciones auspiciadoras que contribuyeron para concretar la preparación del potaje.
La representante municipal destacó el trabajo realizado por especialistas en gastronomía, chefs y estudiantes del Instituto Extra, quienes participaron en la elaboración del plato, resaltando el esfuerzo conjunto para promover la gastronomía huaracina.
Además, señaló que la iniciativa busca fortalecer la identidad cultural y gastronómica de Huaraz, con la expectativa de que la ensalada de chocho pueda obtener próximamente el reconocimiento como plato bandera de la ciudad.