Connect with us

Ten cuidado al comer pescado crudo: el limón no mata los parásitos

Foto: Difusión

Perú

Ten cuidado al comer pescado crudo: el limón no mata los parásitos

Especialista del Instituto Nacional de Salud remienda congelar el pescado fresco recién comprado por lo menos durante 24 horas.
Publicado el

“El limón y el ají mata todos los bichos”, es una creencia popular muy difundida. Sin embargo, una especialista del Instituto Nacional de Salud (INS) alerta que esta práctica no es suficiente para eliminar los parásitos que podrían ingresar a tu organismo por consumir un pescado que no esté bien cocido.

La bióloga María Beltrán Fabián, del Laboratorio de Enteroparásitos del INS, explicó que el Diphyllobothrium es un parásito tipo cestodo que ingresa al organismo de los peces a través del fitoplancton que estos consumen y que ha sido infectado por el excremento que expulsan los mamíferos marinos.

Otro parásito que puede atacar el organismo de las personas por consumir pescado que no está bien cocinado es el Anisaki, que ingresa al músculo del pez a través del mismo ciclo que el Diphyllobothrium.

Medidas preventivas

Beltrán Fabián enumeró una serie de medidas que se deben adoptar a fin de no correr el riesgo de consumir un pescado que tenga parásitos.

La primera es consumir cualquier tipo de alimentos hidrobiológicos en lugares que brinden todas las garantías de calidad sanitaria.

En segundo lugar, verificar que el pescado que se compre no contenga algún elemento parecido a una grasita que puede apreciarse cuando se hace el corte de la carne.

La tercera medida, y la más confiable, es congelar el pescado fresco recién comprado por lo menos durante 24 horas a menos de 20 grados, porque de esa manera se garantiza la muerte de cualquier parásito en el producto hidrobiológico.

Finalmente, cocinar, sancochar o freir bien la carne de pescado que se va a consumir.

“Bien cocinado no hay problema. El problema es comerlo crudo o no bien cocinado porque ahí está la forma infectante viva”, manifestó finalmente. (ANDINA)

Temas relacionados:,

Más en Perú

To Top

You cannot copy content of this page